PUDING SIN HUEVOS

AL TENER UN DIA LIBRE Y PODER DESCANSAR DEL AJETREO UNA SE DEDICA A COCINAR PARA DISTRAER SU MENTE. HACIA TIEMPO QUE NO ME PONIA EN LOS FUEGOS Y A REMOVER CON LAS CUCHARAS. LA COCINA QUE SE REALIZA POR DISTRACCION SIEMPRE ES REVITALITANTE.

HACE TIEMPO QUE DESEABA HACER UN EXPERIMENTO, SUBSTITUIR LA COAGULACION DE LOS HUEVOS POR OTRO PRODUCTO. OS PRESENTO AL ALGA AGAR-AGAR.
SE TRATA DE UN ALGA ATLANTICA QUE SE EXTRAE DE OTRO ALGA LLAMADO GELIDIUM Y PERTENECE A LA FAMILIA DE LOS ROJOS. LA PODEMOS ENCONTRAR EN POLVOS Y EN FORMA DE FILAMENTOS. ES TRANPARENTE E INSIPIDO. ES EMPLEADO COMO SUSTITUTIVO DE AQUELLAS GELATINAS INDUSTRIALES QUE SE EXTRAEN A PARTIR DE LOS HUESOS DE ANIMALES ENTRE LOS CUALES HAY POLLOS Y VACAS PRINCIPALMENTE. NOS DA UNA NUTRICION MAS SALUDABLE PUES ESTE PRODUCTO NO ENGORDA. ES IDEAL PARA DAR COSISTENCIA Y LIGAR SALSAS Y AYUDA A CONSERVAR LOS SOBRANTES DE NUESTRAS CREACIONES.
BIEN MI PRIMER PASO PARA EL EXPERIMENTO FUE LA TARTA DE FRESAS A LA PIMIENTA QUEDO ESTUPENDA. ANTE TAL EXITO ME ARRIESGUE CON EL PUDING HECHO A PARTIR DE BOLLERIA Y LECHE DE SOJA. SI SOJA, UNA ES ALERGICA A LA LACTOSA CRUDA Y A ME FASTIDIA. ADEMAS SI HAGO CON LECHE DE LA MISMA ,YA SEA TAMBIEN LA DESNATADA, EL TIEMPO DE COCCION NO ES EL MISMO Y EL CUAJO MENOS. ASI QUE HOY HE HECHO LO PERTINENTE.
A LA MEZCLA DE BOLLERIA CON VIVESOY , LE HE INCORPORADO UNA GELATINA DESHECHA CON EL ALGA Y AZUCAR. EL RESULTADO HA LLEGADO A SUS OBJETIVOS AUNQUE EL PRODUCTO NO HA SATISFACIDO LO SUFICIENTE. EL CUAJO DE LA ALGA NO HA LLEGADO PARA LA CANTIDAD DE MASA QUE HE REALIZADO. EL SABOR ES BUENO PERO LA TEXTURA NO ERA FIRME. NO HE TENIDO EN CUENTA LAS CANTIDADES Y SE HA COBRADO. AUN ASI ES COMESTIBLE.
QUIZAS EN LA PROXIMA ME SALGA MEJOR Y YA LO RETRATAREMOS. JI JI