EL HIDROMIEL DE ROMERO

ANTES YA HEMOS HABLADO DE ESTE ARBUSTO Y ENUMERADO SUS POSIBILIDADES EN NUESTRA BOTICA. SU FUNCIONALIDAD ERA MAS MEDICINAL QUE GASTRONOMICA, AUNQUE ACTUALMENTE ES AL REVES POR LA
MEDICINA ACTUAL Y SE CENTRA EN EL ARTE CULINARIO. NO OBSTANTE, PIENSO QUE SU ENTRADA SE LA DIO DEFINITIVAMENTE EL ARTE DE DESTILACION. O AL MENOS ESO DEMUESTRAN LOS ESCRITOS, O SE PUEDE LLEGAR A ESA CONCLUSION.
RECORDAREMOS SU PROPIEDAD DE ESTIMULACION Y DE REACTIVACION MENTAL. BIEN...
VIAJAREMOS A LA EDAD MODERNA, EL SIGLO DE ORO PARA NUESTRA CULTURILLA...
EN AQUELLA EPOCA SE TOMABA MAS VINO ADULTERADO CON MIEL Y LACTEOS QUE OTRA COSA COMO NOSOTROS EL AGUA. PRINCIPALMENTE PORQUE SE PASABA MAS HAMBRE QUE EL PERRO DE UN CIEGO. EN ESOS TIEMPOS TAMBIEN ERA COSTUMBRE QUE EN LOS JARDINES EN HUBIERAN MAS ARBUSTOS DE ROMERO QUE GERANIOS; EL TENER LOS TERRITORIOS FLAMENCOS, CUYA TRADICION CULINARIA ES MUY AMIGA DE LA MIEL; PUES SE CREO EL VINO AROMATICO.

ES UNA RECETA QUE TODAVIA LA PODEMOS UTILIZAR PARA AQUELLAS PERSONAS QUE PADEZCAN AGOTAMIENTO, ESPECIALMENTE AQUELLAS MUJERES QUE TENEMOS UNAS MENSTRUACIONES DE HEMORRAGIAS; PUES BIEN AQUI TENEMOS LA RECETA:
EN 1 LITRO DE VINO TINTO SE REVUELVEN 25 grs DE ROMERO, 20 grs DE SALVIA Y 15 grs DE MIEL.
SE CALIENTA AL BAÑO MARIA DURANTE 20 MINUTOS.
SE CUELA Y ENFRIAMOS A TEMPERATURA AMBIENTE.
SE DEBE TOMAR ANTES DE LAS COMIDAS UN CHUPITO.

SI ANALIZAMOS LA FORMULA DEL BREBAJE PODEMOS OBSERVAR QUE EL ROMERO ACTUA COMO LA CAFEINA, LA SALVIA UN ESTIMULANTE PARA EL APETITO Y LA MIEL COMO RECONFORTANTE CALORICO. EL VINO SUPONGO PARA ALEGRARTE EL DIA. JI JI JI :P.
EN SERIO, ERA PARA COMBATIR EL FRIO Y DAR VITALIDAD DE UNA FORMA RAPIDA. LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS FUERON UTILIZADAS PARA ESO EN EL MEDIVEO. DE AQUI QUE SI BUSCAIS EN LA DEFINICION DEL BRANDY, POR EJEMPLO, OS ENCONTRAREIS ESTE TERMINO BEBIDA ESPIRITUOSA...

TOMEMOS UN CAFE

EN ESTA OCASION VOLVEMOS A HACER UNA REFERENCIA SOBRE LA FISIOLOGIA DEL GUSTO DE BRILLANT-SAVARINT. SI LO QUE ESCRIBIO SOBRE LAS TRUFAS ERA DIVERTIDO, EL CAFE ES PARA HACER UN MONOLOGO. HASTA MI MENTE HA REALIZADO UNA REFLEXION.

EL CAFE PROVIENE DE UNA COFEACEA NATURAL DE ARABIA, LUGAR DONDE HAY EL MEJOR CAFE DEL MUNDO SOSTIENEN LOS EXPERTOS. ALGUNOS DIFIEREN QUE EL DE JAMAICA LE RIVALIZA SIN DISTANCIAS. LA ESPECIE ARABICA ES LA MEJOR POR SUS AROMAS TAN PERSISTENTES Y SUTILES.
EL CAFE SE DESCUBRIO, CUENTA LA LEYENDA, QUE UN PASTOR OBSERVO QUE SU GANADO ESTABA AGITADO ALEGREMENTE CADA VEZ QUE COMIAN LAS BAYAS DE LAS PLANTAS.
DESPUES, PARA HACERLO DIGERIBLE PARA EL ESTOMAGO HUMANO LOS TURCOS EMPEZARON A TOSTARLO. SIN USAR MOLINO, MACHABAN LAS BAYAS TOSTADAS EN ALMIRECES DE MADERA CON LAS MANOS Y REALIZABAN LA INFUSION. NUESTRO AUTOR HIZO EL EXPERIMENTO, INVITO A UNOS AFINES DEL CAFE, Y GUSTO MAS EL ESTILO TURCO QUE EL MOLIDO.

EL CAFE PRODUCE GRAN EXCITACION EN LAS FACULTADES CEREBRALES. DEBIDO A ELLA SE PIERDE PARTE DEL SUEÑO. PERO NO PRODUCE INSOMIO COMO SE CREE. ESTE ULTIMO ES UNA MANIFESTACION DEL ESTADO DE LOS NERVIOS. SU UNICO EFECTO ES EL DESPERTAR DE LA MENTE. NO TENGO EN CUENTA LOS PROBLEMAS QUE PUEDE ELEVAR LOS NOCIVOS EFECTOS DE TRANSTORNOS HEPATICOS Y DE CASOS HIPERTENSIVOS, QUE EN CAMBIO, REMARCO, NO LOS CREA.
NUESTRA PERCEPCION AL EXTERIOR BAJO LOS EFECTOS DEL CAFE ES CLARA Y NO PERJUDICA MUCHO.

AUTORES TAN GENIALES COMO VOLTAIRE Y BUFFON ERAN BEBEDORES DE CAFE. EL PROPIO BRILLANT-SAVARIN, ELEVA AL AUTOR DE LA REINA DE PALMIRA MUCHO MAS QUE EL DE EL CARPINTERO DE NEVERS, EL CUAL ERA SOLO UN BORRACHO.
RESALTA QUE EL CAFE ES UN BEBIDA ENERGETICA YA QUE EL TENER EL CEREBRO DESPIERTO, ES EL ORGANO QUE MAS MATERIAL CONSUME DE NUESTRO CUERPO, Y SUPONGO QUE POR ESA RAZON, OBSERVO EL AUTOR QUE UN HOMBRE POR MUY FUERTE SEA NO PUEDE BEBER LA MISMA CANTIDAD DE VINO QUE DE CAFE. EXPONE UN CURIOSO CASO DE DOS BOTELLAS DE VINO.

EN TODO CASO, LOS INFANTES NO DEBEN TOMAR CAFE. PUES EL MISMO PRODUCE ADICCION. MUCHOS ESTAMOS SOPOROSOS HASTA QUE NOS TOMAMOS EL CAFE. QUIENES NO HAN TENIDO LA COSTUMBRE DE TOMAR CAFE, NO LES ACONSEJO A QUE LO HAGAN EVENTUELMENTE. SU MENTE PUEDE JUGARLES UNA MALA NOCHE O BUENA SEGUN SE MIRE.

EL MITO DE LAS TRUFAS

TODOS EN ALGUN MOMENTO HEMOS OIDO LO AFRODIASACAS SON LAS TRUFAS; TANTO LLEGO ALCANZAR VEROSIMILTUD QUE EL GRASTRONOMO J.A. BRILLANT-SAVARIN REALIZO UNA INVESTIGACION SOBRE DICHO PRODUCTO. ES CURIOSO LEERSE ESE APARTADO QUE EN SU OBRA LA FISIOLOGIA DEL GUSTO LO ENCONTRAREMOS ANTES DEL TEMA DEL AZUCAR Y DEL CAFE.
CURIOSO ES, VUELVO A DECIR, YA QUE VA AVANZANDO Y POR LA ESCRITURA QUE EMPLEA, TE VAS PERCATANDO DE QUE SE DESVIRTUA EL MITO DE LAS TRUFAS.

HABLA DE UN PAR DE ANECTODAS SOBRE ESTE EFECTO DE LAS TRUFAS. LOS PROTAGONISTAS ACUSARON A, O JUSTIFICARON SU DIGESTA DEL HONGO, LA CAUSA DE SUS DESVIOS EXTRAMATRIMONIALES; HASTA BRILLANT-SAVARIN SE RIE, FINAMENTE QUE HABLAMOS DE LA EPOCA DEL REY LUIS XVI.
EL PROPIO AUTOR REALIZO EL EXPERIMENTO CON SU SER Y NO OBTUVO RESULTADO ESPERADO. RECONOCIA QUE SIEMPRE SENTIRA LA DEBILIDAD POR UN PAVO TRUFADO, POR SU ELEGANTE Y SUAVE FRAGANCIA, O POR LAS TRUFAS A LA PROVENZA.
NO LE DEJA DE LLAMAR LA ATENCION QUE LOS ROMANOS NO LA APRECIARAN COMO LO HACIAN SUS PAISANOS. SUPONGO QUE ESTA INCERTIDUMBRE LE ARRASTRO A ESTE ASUNTO. Y EL APUNTE ES QUE EN AQUELLA EPOCA LA TRUFA TUVO UN COMERCIO CRECIENTE.

ES UNA LASTIMA QUE SE DESVIRTUE LA IMAGEN DE UN PRODUCTO EL CUAL NO ES INDEGESTO, GUSTOSO PARA TODO TIPO DE ALIMENTO Y DA HONORES A LA COCINERA DE LA CASA. EL AUTOR LO CONSIDERA EL DIAMANTE DE LA COCINA PARISINA.
LAS MEJORES TRUFAS DE FRANCIA SON DE PERIGORD Y DE ALTA PROVENZA. TAMBIEN APUNTA LAS DE BORBOÑA Y DELFINADO, CON MENOS CALIDAD.
LAS TRUFAS BLANCAS, SUS PREFERIDAS, SON LAS DE PIAMONTE. SU SABOR ES PARECIDO AL DE AJO PERO SIN REPETICIONES DESAGRADABLES.

PERO AL IGUAL QUE EL TOMATE, SE EQUIVOCARON EN CLASIFICARLA. PUES ANTES DE DESCUDRIR QUE SE TRATABA DE UN HONGO, LO ENDOSARON EN LA FAMILIA DE LOS TUBERCULOS. COMO ERA ESPONJOSO Y PROVENIA DE DEBAJO DE LA TIERRA, CON LA PATATA ESTARAS.