LA FRUTA A DESTIEMPO

EN LOS ÚLTIMOS AÑOS HE PODIDO OBSERVAR QUE LA OFERTA DE LOS MERCADOS DE GENEROS DE VERDURAS Y HORTALIZAS, Y FRUTAS TAMBIÉN, ES QUE HAY DE TODO EN TODO EL AÑO. Y PARECE QUE A NADIE HA TENIDO LA SOSPECHA DE QUE NOS ESTÁN DEFRAUDANDO. PUES QUE POR EJEMPLO HAYA ALCACHOFAS EN PLENO VERANO ES ALGO FUERA DE LO COMÚN. Y ESA VERDURA TAN RICA SOLO NOS SERVIRÁ PARA DEGUSTARNOS EL PALADAR EN TORTILLAS.

PUES LO MISMO OCURRE CON LA FRUTA. DESDE QUE IMPLANTARON EN BARES Y CAFETERÍAS EL ZUMO DE NARANJA RECIÉN EXPRIMIDO CON ESAS MÁQUINAS GIGANTES. ADIÓS AL GUSTO POR LA NARANJA. VEAMOS LAS NARANJA SE DISFRUTA EN ENTRE INVIERNO Y PRIMAVERA. AHORA HAY NARANJAS SIEMPRE. Y EL RESULTADO ES UNA BOMBA DE ACIDO PARA LOS ESTÓMAGOS, POR LO CUAL, ALGUIÉN QUE HAYA ESTUDIADO UN POCO DE NUTRICIÓN SABRÁ QUE EL ÁCIDO TAN FUERTE ANULA LAS VITAMINAS DE LA FRUTA Y POR CONSIGUIENTE PROVOCA UNA BAJADA DE TENSIÓN TAN AGUDA COMO UN LIMÓN SIN AZUCAR. LAS FRESAS YA NI TE CUENTO POR QUE SÓN INSUPIDAS DE SABOR Y MÁS ACIDAS QUE LA FRAMBUESA.

COMO NADIE PARECE HABER DADO EL AVISO, YA OS DIGO QUE SED PACIENTES Y COMPRAROS UN CALENDARIO SOBRE LAS FRUTAS Y VERDURAS, QUE PARA DISFRUTAR TANTO GASTRONOMICAMENTE COMO NUTRINACIONALMENTE A CADA TEMPORADA LE TOCA SU MANZANA.

UNA ORTIGA POR AQUÍ UNA ORTIGA POR ALLÁ

LA ORTIGA ES UNA PLANTA QUE NACE SIN DIFICULTAD EN MONTAÑAS POR DONDE LA GANADERÍA MORAN. PERO EXISTEN CUATRO VARIEDADES EMPLEADAS PARA ALIVIAR MALES.

LA ORTIGA MAYOR (URTICA DIOCA L.) ES LA MÁS DIFICIL DE RECOLECTAR PUES SU PICADURA SUELE SER ESCANDALOSA. LOS EXPERTOS DICEN QUE TIENE TANTAS PROPIEDADES NUTRITIVAS COMO LAS ESPINACAS FRESCAS. SE RECOMIENDA SU USO PARA QUIENES PADECEN GOTA, REUMA, DIABETES Y AQUELLOS ENFERMOS CONVALECIENTES QUE TODAVÍA NO PUEDEN TOMAR MANJARES COMPLETOS. PUEDE CONTRARRESTAR LA ALERGIA PRODUCIDA POR MOLUSCOS, LAS HEMORRAGIAS INTERNAS Y LAS PERDIDAS SAGUINIAS POR LA MATRIZ EN LAS MUJERES.

LA ORTIGA MENOR (URTICA URENS L.) TIENE LAS MISMAS PROPIEDADES CONTRA LAS URTICARIAS, QUEMADURAS DE PRIMER GRADO ES UN BUEN CICATRIZANTE Y ACRECENTAS LA LECHE EN MUJERES QUE CRÍAN.

LA ORTIGA HEDIONDA (STACHYS SILVATICA L.) ES LA PLANTA QUE SE TOMA EN FORMA DE TISSANA PARA REGULAR LOS MENSTRUOS Y ATEMPERAN LOS NERVIOS. TIENEN LA VIRTUD DE SERVIR COMO CALMANTE TAMBIÉN.

LA ORTIGA MUERTA (LAMIUM ALBUM) COMO EN SUS PRECEDORAS AMIGAS, YA QUE NO PERTENECEN A LA MISMA FAMILIA, ES REGULADORA DE LA MENSTRUACIÓN Y,ADEMÁS TAMBIÉN, DEL FLUJO BLANCO UTERINO. LA TINTURA SE EMPLA PARA COMBATIR CATARROS DE VÍAS RESPIRATORIAS, BRONQUITIS, DISMENORREA Y HEMORRAGÍAS INTERNAS. DA BUENOS RESULTADOS EN USO EXTERNO CONTRA LA CAÍDA DEL PELO.

AYUNO EN CERVEZA

MUCHAS VECES ME HE PREGUNTADO POR QUÉ LA CERVEZA FUE DESARROLLADA EN MONASTERIOS, COMO OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS QUE SE CONSUMEN EN BARES. ESA INQUIETUD ME HA LLEVADO A UNA CONSULTORIA Y DIVAGACIÓN QUE HA DESEMBOCADO LAS SIGUIENTES CONCLUSIONES.
Y ES QUE LOS MONJES PARA SER COMO TALES DEBEN DE SOMETERSE A UNAS PENITENCIAS QUE ENTRE ELLAS ESTÁ EL AYUNO. SOLO SE LES PERMITE INGERIR LÍQUIDO.

DURANTE LAS CRUZADAS, TEMPLARIOS Y SACERDOTES VIAJARON POR EL EXTREMO ORIENTE Y TRAJERON CON ELLO NO SOLAMENTE ESPECIES SI NO ADEMÁS CONOCIEMIENTOS DE ELABORACIÓN QUE SE DESCONOCÍAN EN EUROPA. LA CERVEZA SE ELABORABA, SIN SABER BIEN SU ORIGEN, POR ENTONCES YA EN EL EGIPTO DE LOS FARAONES. AUNQUE SU SABOR SE DISTANCIA MUCHO DEL SABOR A LA DE HOY, ELLOS YA FERMENTABAN EL TRIGO CON LA LEVADURA CON ESE FIN.

EL JUGO PROPORCIONABA UNA SERIE DE NUTRIENTES, ENTRE ELLOS DEPURANTES Y VITAMINICOS, CON LO QUE EL CUERPO OBTENÍA UNA APORTACIÓN CALÓRICA SUFICIENTE.
LOS MONJES PENITENTES ENCONTRARON UNA BUENA FUENTE DE ENERGÍA PARA SOPORTAR SUS ESCLAVIZANTES AYUNOS Y SIN CAER ENFERMOS, PUES EN LA EDAD MEDIEVAL SABEMOS QUE LA SANIDAD BRILLABA POR SU AUSENCIA.
NO OBSTANTE, DICEN UNOS VERSOS SATÍRICOS "QUE NO HAY AYUNO SERIO DONDE HAY MONJES QUE HACEN REDONDEAR LAS MESAS PARA QUE QUEPAN SU REDONDAS PANZAS".
¿EFECTO DE TANTA CERVEZA?

EL ESPANTA GASTROINTESTINAL

SI NO OS GUSTA EL AJO DEBERÍAS CAMBIAR DE PARECER. COMPROBADO EN MIS PROPIAS CARNES, O MEJOR DICHO EN MIS TRIPAS. NO ME HE LIBRADO ESTA SEMANA DE UNA PASA DE VIRUS INTESTINAL QUE REVOLOTEABA EN MI VIVIENDA. VIENE UNO CON ESA GRIPE Y VA PASANDO DE INDIVIDUO A INDIVIDUO SIN QUE SE PERCATE UNO.
EL AJO, ALLIUM SATIVUM, ES UN REMEDIO QUE TIENE MAYOR PODER ANTIBIOTICO QUE EN LAS BOTICAS NATURALES SE CONOZCA. SE PUEDE COMBATIR DESDE LA GRIPE, LAS FLEMAS, LA SALMONELLA, TUBERCULOSIS, CUALQUIER STAPHYLOCOCUS AUREUS, ESCHERICHIA COLI, HERPES SIMPLEX, Y MUCHAS BACTERIAS MÁS.
EL CONTENIDO DE ALICINA HACE QUE AL ACTUAR CON LA ENZIMA ALINASA, NOS AMPLIA NUESTRO ESCUDO ANTIBACTERIANO AL SISTEMA INMUNOLOGICO.
POR ESO ES BUENO TANTO EN CRUDO COMO GUISADO. BAJA ADEMÁS LA PRESIÓN SANGUINEA Y REGULA EL CORESTEROL. ESTO NOS APORTA UNA AYUDA ANTIENVEJECIMIENTO REFIRIENDOSE AL APARATO LOCOMOTOR DEL CUERPO, COMO AL CARDÍACO Y REPRIME LA FATIGA Y EL ESTRÉS.
ES BARATO Y FACIL DE HALLAR. SI ESTÁIS EN EPISOIOS AGUDOS DE ALGUNA ENFERMEDAD QUE PROVOQUEN LOS AGENTES CITADOS, ES RECOMENDABLE EL TRITURAR UN DIENTE DE AJO CRUDO Y MEZCLARLO CON JUGO DE ZANAHORIA Y TOMATE, PUES SE ES CONSCIENTE QUE HAY SENSIBILIDADES EN SU OLOR Y EN SU SABOR ACRE.
PARA QUIENES RENIEGAN TODAVÍA, EN LOS HERBOLARIOS Y TIENDAS ESPECIALIZADAS PUEDEN ENCONTRAR CÁPSULAS DEL MISMO DESODORIZADO.

CUCHARADA DE ARROZ

SIEMPRE HE DICHO QUE UNA BUENA ALIMENTACIÓN NOS APORTA LO NECESARIO PARA LAS DEFENSAS Y EL ESTADO OPTIMO DE NUESTRO CUERPO. PERO AHORA NO ENTRAREMOS EN EL DEBATE QUE ES UN EQUILIBRIO EN LA DIETA. NO OBSTANTE, ENTIENDO QUE POR CONDICIONES YA SEAN SOCIALES, LABORABLES Y ECONOMICAS, NO SE NOS PERMITE EL LUJO DE TENER UNA DIETA EN CONDICIONES COMO PARA LLEGAR A ESA LINIA DE SALUBILIDAD QUE NUESTROS ENTENDIDOS EN MATERIA NOS REMARCAN.
POR ELLO, EN CUANTO HAY PRESENCIA DE LA DOLENCIA RECURRIMOS A LOS MEDICAMENTOS. QUIENES RENEGAMOS A ELLO, NO TORCEMOS POR LAS FITOTERAPIAS. EN ESTE ULTIMO, DEL CUAL ACTUA LA HOMEOPATIA, YA SE DEBE CAMBIAR EL CHIP Y SE DEBE SER ANTE TODO PREVENTIVO. PERO AUN ASÍ LA MAQUINA FALLA. Y VOLVEMOS A HACER INCAPIE EN QUE NUESTRAS DIETAS, QUE DEBEN SER MÁS COMPLETAS Y EQUILIBRADAS.
SIN EMBARGO, NO TODOS PODEMOS DISFRUTAR DE UN TIEMPO PARA ELABORAR Y COCINAR ANTETODO LO QUE SE DEBIERA COMER. BUENO, ANTE ESE PERCANCE OS DOY UNA RECETA CON REFUERZOS PARA LAS DEFENSAS DEL CUERPO.

EL ARROZ HERVIDO.

EL DIA ANTES DE COCER EL ARROZ EFECTUAS UN CALDO (1 LITRO DE AGUA) CON UNO DE LOS SIGUIENTES INGREDIENTES: RAIZ DE ASTRAGALO, HONGO SHIITAKE, GINSENG SIBERIANO O OROVALE. DEJALO HERVIR A FUEGO LENTO DURANTE DOS HORAS.
EL DIA DE LA COCION, AÑADES AGUA PARA TENER UN LITRO DE NUEVO. SACAS EL INGREDIENTE QUE HAYAS COCIDO Y VIERTES 2 TAZAS DE CAFE DE ARROZ INTEGRAL. CUECELO DURANTE UNA HORA A FUEGO LENTO.
DESPUES ESCURRELO Y LO EMPLEAS EN TUS GUISOS Y GUARNICIONES.

QUIÉN DIJO QUE EL ARROZ HERVIDO ERA UN PLATO SOSO?

LA PLANTA DE LA ADIVINACIÓN

REGISTRADA CON EL NOMBRE CIENTIFICO DE LAURUS NOBILIS, ES LA PLANTA DE PREDELECCIÓN DE LOS DIOSES. APOLO, EN LA CREENCIAS ANTIGUAS, Y SUS SACERDOTISAS MASTICABAN SUS HOJAS PARA OBTENER LOS DONES DE LA ADIVINACIÓN, DE AQUI SU NOMBRE LATINO DAFNEFAGOS, COMEDORAS DE LAUREL. SUS RAMAS ERAN HERRAMIENTA PARA LAS PREDICCIONES, PUES SI EN EL FUEGO CREPITABAN ERAN BUENAS Y SI NO LO CONTRARIO.

EL LAUREL HA SIDO APLICADA CON FINES MEDICOMAGICOS, PUES EL BUEN AUGURIO QUE ATRAÍA, SE CORONABAN A LOS GENERALES ROMANOS Y DE ELLO, EN EL RENACIMIENTO, A LOS BACHILLERATOS CUANDO APROVABAN LOS EXAMENES. SE DICE QUE LA MISMA PALABRA DESCIENDE DEL BACCA-LAUREATI. SEA TAMBIÉN QUE POR LA BUENA FORTUNA QUE LLEVABA LA PLANTA A ESCULAPIO, DIOS DE LA MEDICINA, SE LE CORONABA CON LA MISMA PARA REHUIR DE LAS DESGRACIAS.
NO OBSTANTE A SUS VIRTUDES DESTACAMOS ANTISEPTICAS y ESTIMULANTES. APLICADA EN BAÑOS ES RELAJANTE, SU INFUSIÓN DE HOJAS Y BAYAS ABREN EL APETITO Y REMEDIAN LA TOS. LAS BAYAS SECAS, EN SU MADURACIÓN VERANIEGA, EXTRAEMOS LA ESENCIA Y ES APLICABLE PARA ALIVIARNOS DE LAS REUMAS.

PERO SIN DUDA LA CONOCEMOS PRINCIPALMENTE POR SU PERFUME EN LA COCINA MEDITERRANIA, COMBINADA CON LO QUE SE CONOCE COMO FINAS HIERBAS EN EL BOUQUET GARNI, QUE HA DE SER VERDE PARA NO LIQUIDAR LAS AROMAS DE LAS COMPAÑERAS. LAS HOJAS HAY QUE COGERLAS EN EL OTOÑO.

TIERNO BIZCOCHO DE VINO

EL BIZCOCHO ES UNA DE LAS PRIMERAS RECETAS DE PASTELERÍA QUE SE EXPERIMENTA POR PRIMERA VEZ. TAMBIÉN ES LA PRIMERA EN PROBAR UN HORNO CUANDO ES NUEVO. SI EL BIZCOCHO SUBE ES QUE EL HORNO VA PERFECTAMENTE DECÍA MI ABUELA.
PERO EN ESTA OCASIÓN NOS VAMOS A SALIR DE LA CLÁSICA RECETA DE LA MASSA DE HUEVOS, HARINA, AZUCAR Y LEVADURA PARA PRESENTAR UNA QUE SE HACE CON VINO.
EN LUGAR DE UN LACTEO, SEA YOGUR O LECHE, SE UTILIZA VINO TINTO. ¿PUEDE LLEGAR A HACERSE? SI.
SI QUERÉIS SALIR ESTAS NAVIDADES DEL PANATONNE COMPRADO EN CARREFOUR O DEL TRONCO DE NAVIDAD QUE ENCONTRARÉIS EN EL MERCADONA, SI DESEAIS QUE VUESTROS INVITADOS SE SORPRENDADN ANTE UNA NOVEDAD QU E DELEITE SUS PALADARES SIN RIESGO A SU SALUD, AHÍ VA UNA RECETA DE UN BIZCOCHO TIPICO DE ALEMANIA QUE TAN GENTILMENTE ME HA ENVIADO Za Blonde:
Rotweinkuchen

Ingredientes:

250g. Mantequilla o margarina.

250g. de azúcar

4 huevos

250 g. Harina

1/8 (125 ccl.) Vino tinto.

4 cucharas de Cacao.

1 cucharilla de té de canela.

4 cucharas de fideos de chocolate

(ATENCIÓN EN EL VIDEO QUE, APARTE DEL IDIOMA ALEMÁN, HAY UN INGREDIENTE QUE SALE EN LA LISTA PERO CREO QUE ES CANELA EN LUGAR DEL TÉ)

(EN UNA RECETA PARECIDA A ESTA INDICA QUE EN EL HORNO PRECALENTADO LA MASA HA DE ESTAR A 190ºC DURANTE MEDIA HORA; EL DIA QUE HAGA EL EXPERIMENTO YA OS LO EXPLICARÉ JE JE)