PARAS LAS ALERGÍAS

UNOS DE LOS REMEDIOS DESTINADOS PARA COMBATIR LAS ALERGIAS SIN SER DAÑINO PARA EL ORGANISMO ES EL ROOIBOS, CONOCIDO COMO EL TÉ ROJO AFRICANO. EN REALIDAD NO ES NINGUN PARIENTE CERCANO DEL TÉ, YA QUE NO CONTIENE TEINA. PERO, SIN EMBARGO, TIENE UNA APORTACIÓN MEDICINAL Y CURATIVA MAYOR QUE CUALQUIER TÉ. PROCEDENTE DEL SUD DE ÁFRICA, ES UN ARBUSTO DE COLOR ROJO QUE SE PUEDE ENCONTRAR HOY EN DÍA POR MÁS DE 140 PAÍSES.
SU SABOR EN INFUSIÓN ES TAN AGRADABLE QUE LLEGA A SER DULZÓN. PUEDE TOMARSE EN TODAS LAS ETAPAS DE LA VIDA.

AUNQUE LO QUE MÁS ME HA LLAMADO LA ATENCIÓN ES EL PODER ANTIALERGICO.  EL ASPALATHUS LINEARIS, NOMBRE CIENTIFICO DEL ROOIBOS, ES UN ANTIHISTAMINICO SUAVE TOTALMENTE NATURAL CON LO QUE NO PROVOCA SOMNOLENCIA COMO LOS FÁRMACOS PARA ESTE TRATAMIENTO. SE DESCONOCÍA HASTA HACE POCO ESTA PROPIEDAD, GRACIAS AL MEDICO Y BOTÁNICO DR. NORTHIER.
EN SU TOMA SE MEJORA LOS PROBLEMAS DE PIEL COMO ECZEMAS, PICAZONES, COSTRAS, DERMATITIS, IRRITACIONES Y URTICARIAS, CUYA FUERZA SE ENCUENTRA EN EL EFECTO ANTIOXIDANTE DE SU APORTE MULTIMINERAL, DEL CUAL ENCONTRAMOS MAGNESIO, ZINC, HIERRO, CALCIO, POTASIO, SODIO, ETC.

EL ROOIBOS ES UNA INFUSIÓN SUPERFÁCIL DE ENCONTRAR Y NO ES CARA. SE PREPARA IGUAL QUE UN TÉ. SOLAMENTE TENED EN CUENTA QUE NECESITA 6 MINUTOS EN EL AGUA CALIENTE, YA QUE, COMO SE HA DICHO ANTES, ES UN ARBUSTO Y NO UNA HIERBA.

AMAPOLA VS INSOMNIO

RESPONDE AL NOMBRE CIENTÍFICO DE PAPAVER RHOEAS. Y QUEDAROS CON EL NOMBRE Y CON LA IMAGEN DE LA DERECHA YA QUE LA PLANTA PERTENECE A UNA FAMILIA NUMEROSA, POR LO QUE SU CONFUSIÓN ES FÁCIL QUE LA REALIZÉIS. SI NO, MIRAD LAS DOS IMÁGENES QUE VIENEN A CONTINUACIÓN. CUANDO LAS FLORES DE LA DERECHA ERAN MÁS JÓVENES, SU COLOR ERA TAN VIVO COMO LAS DE LAS IZQUIERDA.  UNA DE LAS MANERAS PARA SALIR DE LA DUDA ES DEJAR MADURAR LA FLOR.
LA AMAPOLA QUE EN CATALÁN LA CONOCEMOS POR ROSELLA, CRECE PRINCIPALMENTE  EN LOS PIRINEOS TANTO CATALANES COMO EN LOS ARAGONESES. (COMO EN ZONAS ALPINAS EUROPEAS). SUS HOJAS COCIDAS TIENEN LAS MISMAS PROPIEDADES QUE LAS HOJAS DE ORTIGA. LA FLOR SECA, CON PETÁLOS Y CAPSULA, TIENEN LA PROPIEDAD NARCÓTICA QUE ALIGERA EL SUEÑO INQUIETO Y VENCE EL INSOMNIO. COMO PERTENECE A LA MISMA FAMILIA DE LAS PAPAVERÁCEAS, SUS EFECTOS SON CONFUNDIDOS CON EL GLAUCIO O ADORMIDERA POPULARMENTE DICHO. ESTA ESPECIE, UTILIZADA COMO FLOR ORNAMENTAL, ES EMPLEADA PARA SÍNTOMAS DE DIABETES Y NEURASTENIA (ENFERMEDAD CUYO TRASTORNO NERVIOSO AFECTA A UN ALTO PORCENTAJE DEL FUNCIONAMENTO CORPORAL, ENTRE ELLOS EL SUEÑO, CANSANCIO, APETITO Y HASTA LA DISPOSICIÓN SEXUAL).
ÚLTIMAMENTE PODÉIS DEGUSTAR LAS SEMILLAS DE AMAPOLA EN BOLLERÍAS Y EN VINAGRETAS QUE LE DAN UN CRUJIENTE MUY SUAVE. NO HAY QUE PADECER PORQUE TENGAN LAS PROPIEDADES SEDANTES DE LAS FLORES. SOLO APORTAN UN POCO DE ACEITE.
ASÍ QUE SI VAIS A RECURRIR A SUS VIRTUDES OS RECOMIENDO QUE OS DIRIJÁIS A LAS HERBOLERÍAS, DONDE SEGURO NO HAY CONFUSIÓN NARCÓTICA.

MIAU MIAU, ESTA PLANTA

ME HA SORPRENDIDO LO QUE HE DESCUBIERTO DE LA VALERIANA. CONOCIDÍSIMA POR SU PROPIEDAD DE SEDANTE EN CASOS DE TRASTORNOS DE SUEÑO, ANSIEDAD, HISTERIA, DEPRESIÓN Y NERVIOSOS, DE LO CUAL CREO QUE POR ESO EN LA EDAD MEDIA SE CONOCÍA COMO LA HIERBA QUE LO CURA TODO, PARECE SER QUE ES MUY QUERIDA POR LOS GATOS. SU OLOR PENETRANTE E INTENSO LES ATRAE, CON LO QUE LES GUSTA Y AGRADA REFREGARSE POR ELLA COMO SI ESTUVIERAN EN PLENO COQUETEO.

ASÍ QUE SI TENÉIS ALGUNA ALERGIA A LOS GATOS Y PENSÁIS PLANTAR EN JARDINERAS O EN UN JARDÍN PLANTAR VALERIAN (VALERIANA OFFICINALIS) HACER UNA INVESTIGACIÓN SI HAY FELINOS POR LA COSTA O CERCANÍAS.
SI NO SIEMPRE OS QUEDA EL RECURSO DE OBTENER EL EXTRACTO LÍQUIDO EN HERBOSTERÍAS E INCLUSO EN FARMACIAS.

OTRO DATO, SI OS APLICÁIS EN HERIDAS Y GOLPES EL JUGO DE RAICES HERVIDAS OS AYUDA A CALMAR LAS CONTUSIONES.

LA FRUTA A DESTIEMPO

EN LOS ÚLTIMOS AÑOS HE PODIDO OBSERVAR QUE LA OFERTA DE LOS MERCADOS DE GENEROS DE VERDURAS Y HORTALIZAS, Y FRUTAS TAMBIÉN, ES QUE HAY DE TODO EN TODO EL AÑO. Y PARECE QUE A NADIE HA TENIDO LA SOSPECHA DE QUE NOS ESTÁN DEFRAUDANDO. PUES QUE POR EJEMPLO HAYA ALCACHOFAS EN PLENO VERANO ES ALGO FUERA DE LO COMÚN. Y ESA VERDURA TAN RICA SOLO NOS SERVIRÁ PARA DEGUSTARNOS EL PALADAR EN TORTILLAS.

PUES LO MISMO OCURRE CON LA FRUTA. DESDE QUE IMPLANTARON EN BARES Y CAFETERÍAS EL ZUMO DE NARANJA RECIÉN EXPRIMIDO CON ESAS MÁQUINAS GIGANTES. ADIÓS AL GUSTO POR LA NARANJA. VEAMOS LAS NARANJA SE DISFRUTA EN ENTRE INVIERNO Y PRIMAVERA. AHORA HAY NARANJAS SIEMPRE. Y EL RESULTADO ES UNA BOMBA DE ACIDO PARA LOS ESTÓMAGOS, POR LO CUAL, ALGUIÉN QUE HAYA ESTUDIADO UN POCO DE NUTRICIÓN SABRÁ QUE EL ÁCIDO TAN FUERTE ANULA LAS VITAMINAS DE LA FRUTA Y POR CONSIGUIENTE PROVOCA UNA BAJADA DE TENSIÓN TAN AGUDA COMO UN LIMÓN SIN AZUCAR. LAS FRESAS YA NI TE CUENTO POR QUE SÓN INSUPIDAS DE SABOR Y MÁS ACIDAS QUE LA FRAMBUESA.

COMO NADIE PARECE HABER DADO EL AVISO, YA OS DIGO QUE SED PACIENTES Y COMPRAROS UN CALENDARIO SOBRE LAS FRUTAS Y VERDURAS, QUE PARA DISFRUTAR TANTO GASTRONOMICAMENTE COMO NUTRINACIONALMENTE A CADA TEMPORADA LE TOCA SU MANZANA.

UNA ORTIGA POR AQUÍ UNA ORTIGA POR ALLÁ

LA ORTIGA ES UNA PLANTA QUE NACE SIN DIFICULTAD EN MONTAÑAS POR DONDE LA GANADERÍA MORAN. PERO EXISTEN CUATRO VARIEDADES EMPLEADAS PARA ALIVIAR MALES.

LA ORTIGA MAYOR (URTICA DIOCA L.) ES LA MÁS DIFICIL DE RECOLECTAR PUES SU PICADURA SUELE SER ESCANDALOSA. LOS EXPERTOS DICEN QUE TIENE TANTAS PROPIEDADES NUTRITIVAS COMO LAS ESPINACAS FRESCAS. SE RECOMIENDA SU USO PARA QUIENES PADECEN GOTA, REUMA, DIABETES Y AQUELLOS ENFERMOS CONVALECIENTES QUE TODAVÍA NO PUEDEN TOMAR MANJARES COMPLETOS. PUEDE CONTRARRESTAR LA ALERGIA PRODUCIDA POR MOLUSCOS, LAS HEMORRAGIAS INTERNAS Y LAS PERDIDAS SAGUINIAS POR LA MATRIZ EN LAS MUJERES.

LA ORTIGA MENOR (URTICA URENS L.) TIENE LAS MISMAS PROPIEDADES CONTRA LAS URTICARIAS, QUEMADURAS DE PRIMER GRADO ES UN BUEN CICATRIZANTE Y ACRECENTAS LA LECHE EN MUJERES QUE CRÍAN.

LA ORTIGA HEDIONDA (STACHYS SILVATICA L.) ES LA PLANTA QUE SE TOMA EN FORMA DE TISSANA PARA REGULAR LOS MENSTRUOS Y ATEMPERAN LOS NERVIOS. TIENEN LA VIRTUD DE SERVIR COMO CALMANTE TAMBIÉN.

LA ORTIGA MUERTA (LAMIUM ALBUM) COMO EN SUS PRECEDORAS AMIGAS, YA QUE NO PERTENECEN A LA MISMA FAMILIA, ES REGULADORA DE LA MENSTRUACIÓN Y,ADEMÁS TAMBIÉN, DEL FLUJO BLANCO UTERINO. LA TINTURA SE EMPLA PARA COMBATIR CATARROS DE VÍAS RESPIRATORIAS, BRONQUITIS, DISMENORREA Y HEMORRAGÍAS INTERNAS. DA BUENOS RESULTADOS EN USO EXTERNO CONTRA LA CAÍDA DEL PELO.

AYUNO EN CERVEZA

MUCHAS VECES ME HE PREGUNTADO POR QUÉ LA CERVEZA FUE DESARROLLADA EN MONASTERIOS, COMO OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS QUE SE CONSUMEN EN BARES. ESA INQUIETUD ME HA LLEVADO A UNA CONSULTORIA Y DIVAGACIÓN QUE HA DESEMBOCADO LAS SIGUIENTES CONCLUSIONES.
Y ES QUE LOS MONJES PARA SER COMO TALES DEBEN DE SOMETERSE A UNAS PENITENCIAS QUE ENTRE ELLAS ESTÁ EL AYUNO. SOLO SE LES PERMITE INGERIR LÍQUIDO.

DURANTE LAS CRUZADAS, TEMPLARIOS Y SACERDOTES VIAJARON POR EL EXTREMO ORIENTE Y TRAJERON CON ELLO NO SOLAMENTE ESPECIES SI NO ADEMÁS CONOCIEMIENTOS DE ELABORACIÓN QUE SE DESCONOCÍAN EN EUROPA. LA CERVEZA SE ELABORABA, SIN SABER BIEN SU ORIGEN, POR ENTONCES YA EN EL EGIPTO DE LOS FARAONES. AUNQUE SU SABOR SE DISTANCIA MUCHO DEL SABOR A LA DE HOY, ELLOS YA FERMENTABAN EL TRIGO CON LA LEVADURA CON ESE FIN.

EL JUGO PROPORCIONABA UNA SERIE DE NUTRIENTES, ENTRE ELLOS DEPURANTES Y VITAMINICOS, CON LO QUE EL CUERPO OBTENÍA UNA APORTACIÓN CALÓRICA SUFICIENTE.
LOS MONJES PENITENTES ENCONTRARON UNA BUENA FUENTE DE ENERGÍA PARA SOPORTAR SUS ESCLAVIZANTES AYUNOS Y SIN CAER ENFERMOS, PUES EN LA EDAD MEDIEVAL SABEMOS QUE LA SANIDAD BRILLABA POR SU AUSENCIA.
NO OBSTANTE, DICEN UNOS VERSOS SATÍRICOS "QUE NO HAY AYUNO SERIO DONDE HAY MONJES QUE HACEN REDONDEAR LAS MESAS PARA QUE QUEPAN SU REDONDAS PANZAS".
¿EFECTO DE TANTA CERVEZA?

EL ESPANTA GASTROINTESTINAL

SI NO OS GUSTA EL AJO DEBERÍAS CAMBIAR DE PARECER. COMPROBADO EN MIS PROPIAS CARNES, O MEJOR DICHO EN MIS TRIPAS. NO ME HE LIBRADO ESTA SEMANA DE UNA PASA DE VIRUS INTESTINAL QUE REVOLOTEABA EN MI VIVIENDA. VIENE UNO CON ESA GRIPE Y VA PASANDO DE INDIVIDUO A INDIVIDUO SIN QUE SE PERCATE UNO.
EL AJO, ALLIUM SATIVUM, ES UN REMEDIO QUE TIENE MAYOR PODER ANTIBIOTICO QUE EN LAS BOTICAS NATURALES SE CONOZCA. SE PUEDE COMBATIR DESDE LA GRIPE, LAS FLEMAS, LA SALMONELLA, TUBERCULOSIS, CUALQUIER STAPHYLOCOCUS AUREUS, ESCHERICHIA COLI, HERPES SIMPLEX, Y MUCHAS BACTERIAS MÁS.
EL CONTENIDO DE ALICINA HACE QUE AL ACTUAR CON LA ENZIMA ALINASA, NOS AMPLIA NUESTRO ESCUDO ANTIBACTERIANO AL SISTEMA INMUNOLOGICO.
POR ESO ES BUENO TANTO EN CRUDO COMO GUISADO. BAJA ADEMÁS LA PRESIÓN SANGUINEA Y REGULA EL CORESTEROL. ESTO NOS APORTA UNA AYUDA ANTIENVEJECIMIENTO REFIRIENDOSE AL APARATO LOCOMOTOR DEL CUERPO, COMO AL CARDÍACO Y REPRIME LA FATIGA Y EL ESTRÉS.
ES BARATO Y FACIL DE HALLAR. SI ESTÁIS EN EPISOIOS AGUDOS DE ALGUNA ENFERMEDAD QUE PROVOQUEN LOS AGENTES CITADOS, ES RECOMENDABLE EL TRITURAR UN DIENTE DE AJO CRUDO Y MEZCLARLO CON JUGO DE ZANAHORIA Y TOMATE, PUES SE ES CONSCIENTE QUE HAY SENSIBILIDADES EN SU OLOR Y EN SU SABOR ACRE.
PARA QUIENES RENIEGAN TODAVÍA, EN LOS HERBOLARIOS Y TIENDAS ESPECIALIZADAS PUEDEN ENCONTRAR CÁPSULAS DEL MISMO DESODORIZADO.

CUCHARADA DE ARROZ

SIEMPRE HE DICHO QUE UNA BUENA ALIMENTACIÓN NOS APORTA LO NECESARIO PARA LAS DEFENSAS Y EL ESTADO OPTIMO DE NUESTRO CUERPO. PERO AHORA NO ENTRAREMOS EN EL DEBATE QUE ES UN EQUILIBRIO EN LA DIETA. NO OBSTANTE, ENTIENDO QUE POR CONDICIONES YA SEAN SOCIALES, LABORABLES Y ECONOMICAS, NO SE NOS PERMITE EL LUJO DE TENER UNA DIETA EN CONDICIONES COMO PARA LLEGAR A ESA LINIA DE SALUBILIDAD QUE NUESTROS ENTENDIDOS EN MATERIA NOS REMARCAN.
POR ELLO, EN CUANTO HAY PRESENCIA DE LA DOLENCIA RECURRIMOS A LOS MEDICAMENTOS. QUIENES RENEGAMOS A ELLO, NO TORCEMOS POR LAS FITOTERAPIAS. EN ESTE ULTIMO, DEL CUAL ACTUA LA HOMEOPATIA, YA SE DEBE CAMBIAR EL CHIP Y SE DEBE SER ANTE TODO PREVENTIVO. PERO AUN ASÍ LA MAQUINA FALLA. Y VOLVEMOS A HACER INCAPIE EN QUE NUESTRAS DIETAS, QUE DEBEN SER MÁS COMPLETAS Y EQUILIBRADAS.
SIN EMBARGO, NO TODOS PODEMOS DISFRUTAR DE UN TIEMPO PARA ELABORAR Y COCINAR ANTETODO LO QUE SE DEBIERA COMER. BUENO, ANTE ESE PERCANCE OS DOY UNA RECETA CON REFUERZOS PARA LAS DEFENSAS DEL CUERPO.

EL ARROZ HERVIDO.

EL DIA ANTES DE COCER EL ARROZ EFECTUAS UN CALDO (1 LITRO DE AGUA) CON UNO DE LOS SIGUIENTES INGREDIENTES: RAIZ DE ASTRAGALO, HONGO SHIITAKE, GINSENG SIBERIANO O OROVALE. DEJALO HERVIR A FUEGO LENTO DURANTE DOS HORAS.
EL DIA DE LA COCION, AÑADES AGUA PARA TENER UN LITRO DE NUEVO. SACAS EL INGREDIENTE QUE HAYAS COCIDO Y VIERTES 2 TAZAS DE CAFE DE ARROZ INTEGRAL. CUECELO DURANTE UNA HORA A FUEGO LENTO.
DESPUES ESCURRELO Y LO EMPLEAS EN TUS GUISOS Y GUARNICIONES.

QUIÉN DIJO QUE EL ARROZ HERVIDO ERA UN PLATO SOSO?

LA PLANTA DE LA ADIVINACIÓN

REGISTRADA CON EL NOMBRE CIENTIFICO DE LAURUS NOBILIS, ES LA PLANTA DE PREDELECCIÓN DE LOS DIOSES. APOLO, EN LA CREENCIAS ANTIGUAS, Y SUS SACERDOTISAS MASTICABAN SUS HOJAS PARA OBTENER LOS DONES DE LA ADIVINACIÓN, DE AQUI SU NOMBRE LATINO DAFNEFAGOS, COMEDORAS DE LAUREL. SUS RAMAS ERAN HERRAMIENTA PARA LAS PREDICCIONES, PUES SI EN EL FUEGO CREPITABAN ERAN BUENAS Y SI NO LO CONTRARIO.

EL LAUREL HA SIDO APLICADA CON FINES MEDICOMAGICOS, PUES EL BUEN AUGURIO QUE ATRAÍA, SE CORONABAN A LOS GENERALES ROMANOS Y DE ELLO, EN EL RENACIMIENTO, A LOS BACHILLERATOS CUANDO APROVABAN LOS EXAMENES. SE DICE QUE LA MISMA PALABRA DESCIENDE DEL BACCA-LAUREATI. SEA TAMBIÉN QUE POR LA BUENA FORTUNA QUE LLEVABA LA PLANTA A ESCULAPIO, DIOS DE LA MEDICINA, SE LE CORONABA CON LA MISMA PARA REHUIR DE LAS DESGRACIAS.
NO OBSTANTE A SUS VIRTUDES DESTACAMOS ANTISEPTICAS y ESTIMULANTES. APLICADA EN BAÑOS ES RELAJANTE, SU INFUSIÓN DE HOJAS Y BAYAS ABREN EL APETITO Y REMEDIAN LA TOS. LAS BAYAS SECAS, EN SU MADURACIÓN VERANIEGA, EXTRAEMOS LA ESENCIA Y ES APLICABLE PARA ALIVIARNOS DE LAS REUMAS.

PERO SIN DUDA LA CONOCEMOS PRINCIPALMENTE POR SU PERFUME EN LA COCINA MEDITERRANIA, COMBINADA CON LO QUE SE CONOCE COMO FINAS HIERBAS EN EL BOUQUET GARNI, QUE HA DE SER VERDE PARA NO LIQUIDAR LAS AROMAS DE LAS COMPAÑERAS. LAS HOJAS HAY QUE COGERLAS EN EL OTOÑO.

TIERNO BIZCOCHO DE VINO

EL BIZCOCHO ES UNA DE LAS PRIMERAS RECETAS DE PASTELERÍA QUE SE EXPERIMENTA POR PRIMERA VEZ. TAMBIÉN ES LA PRIMERA EN PROBAR UN HORNO CUANDO ES NUEVO. SI EL BIZCOCHO SUBE ES QUE EL HORNO VA PERFECTAMENTE DECÍA MI ABUELA.
PERO EN ESTA OCASIÓN NOS VAMOS A SALIR DE LA CLÁSICA RECETA DE LA MASSA DE HUEVOS, HARINA, AZUCAR Y LEVADURA PARA PRESENTAR UNA QUE SE HACE CON VINO.
EN LUGAR DE UN LACTEO, SEA YOGUR O LECHE, SE UTILIZA VINO TINTO. ¿PUEDE LLEGAR A HACERSE? SI.
SI QUERÉIS SALIR ESTAS NAVIDADES DEL PANATONNE COMPRADO EN CARREFOUR O DEL TRONCO DE NAVIDAD QUE ENCONTRARÉIS EN EL MERCADONA, SI DESEAIS QUE VUESTROS INVITADOS SE SORPRENDADN ANTE UNA NOVEDAD QU E DELEITE SUS PALADARES SIN RIESGO A SU SALUD, AHÍ VA UNA RECETA DE UN BIZCOCHO TIPICO DE ALEMANIA QUE TAN GENTILMENTE ME HA ENVIADO Za Blonde:
Rotweinkuchen

Ingredientes:

250g. Mantequilla o margarina.

250g. de azúcar

4 huevos

250 g. Harina

1/8 (125 ccl.) Vino tinto.

4 cucharas de Cacao.

1 cucharilla de té de canela.

4 cucharas de fideos de chocolate

(ATENCIÓN EN EL VIDEO QUE, APARTE DEL IDIOMA ALEMÁN, HAY UN INGREDIENTE QUE SALE EN LA LISTA PERO CREO QUE ES CANELA EN LUGAR DEL TÉ)

(EN UNA RECETA PARECIDA A ESTA INDICA QUE EN EL HORNO PRECALENTADO LA MASA HA DE ESTAR A 190ºC DURANTE MEDIA HORA; EL DIA QUE HAGA EL EXPERIMENTO YA OS LO EXPLICARÉ JE JE)

PASO DEL EQUIPO ACTIMEL

MANTENER LA SALUD GENERAL DEL ORGANISMO ES MÁS FACIL DE LO QUE SE IMAGINA UNA. TODO EL SECRETO COMO MI ABUELA SABE EN SU SABIDURÍA POPULAR, UNA BUENA ALIMENTACIÓN NOS DA LAS HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA CONSEGUIR DICHO OBJETIVO. ASI QUE, UNA BUENA DIETA QUE REFUERZE EL SISTEMA INMONOLOGICO ES AQUELLA QUE ENCONTREMOS INGREDIENTES COMO EL AJO, LA CEBOLLA, LA RAIZ DE JENGIBRE, EL HONGO SHIITAKE Y LA VITAMINA C. ESTAS PANACEAS SIRVEN PARA ACELERAR LAS DEFENSAS DE NUESTRO CUERPO. SI ESTAIS EN EL INFIERNO DE LOS CONSTIPADOS GRIPOSOS AHI TENÉIS EXQUISITOS ELEMENTOS PARA DELEITAROS Y CURAROS A LA VEZ.
Y QUIERO HACER HINCAPIÉ EN EL PENÚLTIMO. EL SHIITAKE ES UN HONGO PROVINIENTE DE LA CHINA, QUE LOS HIPERMERCADOS ORIENTALES A COSTUMBRAN A TENERLO SECO EN BOLSAS AL VACIO. POR LO QUE NOS AYUDA A CONSERVARLO DURANTE MUCHO TIEMPO EN NUESTRAS DESPENSAS. TIENE UNA GRAN CAPACIDAD DE HIDRATACIÓN Y PODEMOS MOLERLO PARA SU USO COMO ESPECIE O EN INFUSIONES.

SI GRAN VIRTUD ES DE DESPERTAR UNAS CELULAS INMUNOCOMPONENTES, LAS CELULAS T, MACROFAGOS Y CELULAS ASESINAS DEL SISTEMA INMUNOLOGICO CUYAS SON LAS QUE ELIMINAN POR COMPLETO LOS ANTIGENOS DEL CUERPO HUMANO. HA DADO BUENOS RESULTADOS, ADEMÁS EN DESARROLAR LA ACTIVIDAD ANTITUMORAL DE LOS PULMONES, SOBRETODO, Y GRAN EFICIENTE CONTRA LA ENCEFALITIS VIRICA. DICHO EN TERMINOS GENERALES, EL HONGO NOS AYUDA A AUMENTAR LA AGRESIVIDAD DE NUESTRO SISTEMA DE DEFENSA.

CHINA LO EMPLEA COMO REMEDIO PRIMARIO DESDE HACE MILENIOS. Y YO LO ACABO DE DESCUBRIR AHORA. LA COSA TIENE GRACIA, PUES, EL ACTIMEL PARA LA PROPAGANDA.

LA RESISTENCIA BACTERIANA

EN ESTOS ÚLTIMOS DÍAS HE ESTADO OBSERVANDO QUE LA GENTE DE MI ALREDEDOR HA COGIDO UNOS CATARROS QUE EN SU MAYORÍA ERAN PROVOCADOS POR BACTERIAS. EN NUESTRA SOCIEDAD, EN SU GRAN MAYORÍA POR DESGRACIA, RECURREN A LOS FACULTATIVOS Y LES RECETAN ANTIBIÓTICOS AL CANTO, YA QUE LOS MEDICAMENTOS COMÚN NO RESULTAN LO EFECTIVOS QUE DEBERIAN SER.
SI AÚN TENIENDO SUERTE QUE EL ANTIBIÓTICO TE LLEGUE A CURAR, LAS DEFENSAS DEL CUERPO, COMO TODO EL SER, QUEDAN DEBILITADOS CONSIDERABLEMENTE, SIN MENCIONAR QUE NOS LLEVEN A SEGUNDAS CONSECUENCIAS.

HACE UNOS AÑOS YO ME DI CUENTA CON LAS FRECUENTES INFECIONES DE ORINA QUE TUVE DURANTE UN VERANO. UN ANTIBIÓTICO POTENTE DE TRES DÍAS Y CURADO QUE ESTABA. A LOS DOS MESES VUELVE LA MISMA INFECCIÓN. ESTA VEZ NO FUNCIONÓ. LA DOCTORA YA ME ACUSABA DE QUE FUERA PSICOLÓGICO. HASTA AQUÍ HEMOS LLEGADO. FURIOSA ME PUSE QUE DECIDÍ IR A LOS BOTICARIOS Y EXPLICAR MI PROBLEMA. HIERBECITA Y HIERBECITA ALLÁ, Y NO HE VUELTO A TENER INFECCIÓN EN MI VIDA.

LO QUE INTENTO EXPLICAR ES QUE TIEMPO ATRÁS UNOS CIENTÍFICOS, ADVIRTIERON DE LA POSIBLE OBSOLETIDAD DE LA FARMACIA DEBIDO A LA MUTACIÓN DE LAS BACTERIAS. DEMASIADO MEDICAMENTO TODO TERRENO CONLLEVARÍA A UNA RESISTENCIA MAS ELEVADA POR PARTE DE LAS BACTERIAS MÁS COMUNES. Y ES CIERTO, COMO QUE LO ESTAMOS VIVIENDO. TENGO FAMILIARES QUE HAN ESTADO CON DIARREAS SEMANAS ENTERAS, UNA COMPAÑERA PASÓ UNA CUARENTENA POR UNA TUBERCULOSIS, LA MALARIA QUE HA INFECTADO EL MOSQUITO TIGRE Y DEMÁS INSECTOS.

SE SUPONE QUE LO TENEMOS SUPERADO DEBIDO A LAS VACUNAS. PUES EN REALIDAD NO. CLARO QUE SE ESTÁN HACIENDO NUEVOS ANTIBIOTICOS Y NUEVAS PREVENTIVAS PERO EL MAL SIGUE ESTANDO ENTRE NOSOTROS. LA INDISCRIMINACION DE ESOS USOS A LLEVADO A QUE LAS BACTERIAS MUTEN A UNA VELOCIDAD DESCONSIDERADA. NO OBSTANTE, HAY LIBROS QUE INDICAN REMEDIOS EFICACES Y FACILES DE PREPARAR CON REMEDIOS VEGETALES.
EN MI LISTA DE LIBROS TENEMOS GRANDES OBRAS COMO EL DIOSCORIDES, SOBRE LA MIEL, LAS TISANAS, LA COCINA ABADESA, EL ULTIMO ADQUIRIDO SOBRE ANTIBIOTICOS NATURALES, QUE ÉSTE CONFIRMA MIS SOSPECHAS DE ANTAÑO, ETC.

NO OBSTANTE, OS DEJO COLGADO EN EL DRUIDA UNA TABLA SOBRE ENFERMEDADES Y SINTOMAS COMUNES Y LA BACTERIA RELACIONADA QUE LA PROVOCA. ASI QUE HACER HUEQUECILLO EN LA DESPENSA DE LOS MEDICAMENTOS PARA DAR LA BIENVENIDA A LAS HIERBAS Y PLANTAS CURATIVAS. QUE LA MIEL, EL AJO, EL ROMERO, LA EQUINACEA, TOMILLO Y AL AJO NO OS FALTE PARA PREVENIR LA CATARRACION COLECTIVA.

LA BELLA DE LOS VENENOS

LOS GRIEGOS LA DENOMINARON COMO ANTROPOS (ATROPA BELLADONA) POR SER EXTREMADAMENTE VENENOSA Y ASÍ HACIENDO REFERENCIA A UNA DE LAS MOIRAS, DIVINIDADES DEL DESTINO LA CUAL PODÍA CORTAR LA VIDA COMO UNA COSTURERA EL HILO. AUNQUE POR OTRO LADO, SU SIGNIFICADO HABLA A LA VOZ DE BELLAS DAMAS PUES ESTAS UTILIZABAN EL JUGO DE SUS BAYAS PARA REALZAR EL BRILLO DE LOS OJOS.

PERO NO OBSTANTE, LOS VERDADEROS PERCUSORES DEL VENENO DE LAS MISMA FUERON LOS BORGIA. AQUELLA FAMILIA QUE GUARDABAN LOS VENENOS EN LOS ANILLOS Y EN PEQUEÑAS JARRAS DE VINO, HICIERON DEL ENVENENAMIENTO UN VERDADERO ARTE. PARA ENTONCES EN LA HECHICERÍA DE LA EDAD MEDIA, LA BELLADONA, ERA UN INGREDIENTE IMPORTANTE PARA FILTROS AFRODISÍACOS Y PAPEL PROTAGONISTA EN VENENOS. SE DECÍA INCLUSO QUE DORMIR BAJO LAS RAMAS DE LA BELLADONA DEJABA UNA ESENCIA QUE RESULTABA MORTÍFERA PARA EL PRÓJIMO DEL DURMIENTE.

LO MÁS TÓXICO QUE POSEE SON LAS BAYAS, QUE SURGEN EN PLENO VERANO. HAY QUE EVITAR QUE NIÑOS LAS INGIEREN PUES UNA DOSIS DE 10 PIEZAS YA ES MORTAL PARA UN ADULTO. SON GRANDES COMO CEREZAS Y SU JUGO ES OSCURO VIOLETA.
SIN EMBARGO, LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA SE SIRVE DE ELLA GRACIAS A SU APORTACIÓN DE ATROPINA, QUE JUSTAMENTE LES SIRVE PARA DILATAR LAS PUPILAS EN LA OFTAMOLOGÍA. EN HOMEOPATIA LA EMPLEAN PARA CALMAR LA TOS, LAS NEURALGIAS, EL ASMA, LA FIEBRE Y TRANSTORNOS RENALES. INCLUSO ASÍ SE HA DE EVITAR EL USO CON REMEDIOS CASEROS POR SU ALTO PODER TÓXICO.

TEMPURA BUENA

VEAMOS COMO LO EXPLICAMOS. SIN HACERLE PROPAGANDA AL PRODUCTO SOLAMENTE QUIERO GUIAR.

CIERTO DIA QUISE HACER UNA TEMPURA ARTESANAL, HARINA Y AGUA VICHY, Y EL RESULTADO NO FUE EL ESPERADO PUES EL REBOZADO SALIO UNA GACHA COMPLETAMENTE. FRACASO. NO SUPE ENCONTRAR SUPONGO EL EQUILIBRO ENTRE LA HARINA Y LA CANTIDAD DE AGUA CON GAS.
DESISTI DURANTE UN TIEMPO PERO OTRO DIA ENCONTRE UNA TEMPURA Y MIRO, LAS INSTRUCCIONES EN ORGANIGRAMA ORIENTAL. SI LAS LETRAS CHINAS Y JAPOS SON MUY BONITAS PERO HORRIBLES CUANDO NO ENTIENDES NI PAPA.

BUENO POR FALTA DE DISPONIBILIDAD JUSTIFICADA DE NUESTRA AMIGA TRADUCTORA DE ESTOS ENIGMAS, SE DESINFLO LA IDEA.

SIN EMBARGO, ESTA SEMANA ME CRUZO, EN MI BUSQUEDA DE CURRY, UNA CAJA DE TEMPURA EN INGLES, FRANCES, Y OSTRAS, GENIAL! EL FRANCES LO ENTIENDO. AL MENOS LAS INTRUCCIONES PARECEN FACILES.

ASI QUE AL LLEGAR A CASA LA CENA LISTA, SEGUN INTUHI, AGUA MUY FRIA Y REVOLVER HASTA QUEDAR UNA MASA LIGERAMENTE COMPACTA. Y EL RESULTADO FUE EL SIGUIENTE. UNOS CALABAZINES REBOZADOS EN TEMPURA ACOMPAÑADOS DE UNOS GARBANZOS Y ARROZ EN CURRY.LA TEMPURA NO SALIO DEL TODO INFLADA YA QUE DESCUBRI QUE SE DEBE DEJAR REPOSAR AL MENOS UN MINUTO LA MEZCLA. PERO PARA SER LA PRIMERA VEZ CON ESTE PRODUCTO ME SENTI SATISFECHA.

LASTIMA DEL CURRY, PONIA QUE ERA DULCE PERO PICABA COMO DEMONIOS. TODO PERFECTO NO PODIA SALIR.... :D

DE SOBRASADA Y QUESO

COMO ESTE VERANO MI DESTINO VACACIONAL HA SIDO MENORCA ESTUBE UN TANTO OBSERVANDO Y QUEDANDOME CON EL DETALLE DE LA GASTRONOMIA DE ESE LUGAR. TUVE QUE DIVAGAR MAS EN LIBROS QUE EN EL TERRENO DE JUEGO PUES MENORCA NO ES QUE SEA UN LUGAR QUE VIVA DE SU GASTRONOMIA, ES UN LUGAR MUY RESERVADO EN CASI TODO.

PARECE SER QUE EL CERDO ES SU BASE DE CARNE Y DE GENERO EN LAS DESPENSAS. DICEN LOS EXPERTOS QUE HASTA EXISTE UNA RAZA DE CERDO NEGRO O IBERICO QUE ES AUTOCTANO DE LAS ISLAS BALEARES. YO LO PONGO EN DUDA; POR UNA PARTE PORQUE NO VI NI UN CERDO EN LOS DIEZ DIAS QUE PERMANECI EN LA ISLA Y LO UNICO QUE VI COMO ANIMALES DE GRANJA FUERON VACAS. ADEMAS EL CERDO ES EL ANIMAL QUE MANIFIESTA MAYOR ALTO PODER DE ADAPTABILIDAD QUE OTROS DE SU CONDICION AL TEMA DE SU ALIMENTACION. EN LAS ISLAS FUERON TESTIGOS DE ELLO. PUES LA BASE DE LA SOBRASADA Y EL CEBO PARA LAS ENSAIMADAS NOS RECUERDAN LA VIABILIDAD DE ESTE ANIMAL COMO BASE DE NUESTRA ALIMENTACION, QUE APORTAN UNA CADUCIDAD MAS LARGA.
DEL CERDO ME COMO HASTA LOS ANDARES, DECIA MI MADRE. Y LOS BALEARES PUEDEN DECIR QUE DEBEN UN GRAN APORTE A ESTE ANIMAL PUES NO SOLO LES HA DADO LA SOBRASADA, CUYO AGUANTE SE LO HA DADO EL PIMENTON ANTE LA HUMEDAD DEL MAR QUE SE FILTRA POR LAS CASAS.

PERO NO SOLO ESE EMBUTIDO HA SIDO ALGO GENUINO Y PECULIAR. EL QUESO TAMBIÉN TIENE SU HUECO. TRAS LA INVASION DE LOS BRITANICOS QUE LES TRAJERON LAS VACAS Y LAS OVEJAS, SUS DURAS CONDICIONES DE LA TIERRA HICIERON UN GANADO FUERTE Y DE GRAN PRODUCTIVIDAD. PERO DE AHI NO LE VIENE EL SABOR EXTRAORDINARIO. AL IGUAL QUE LA SOBRASADA LA HUMEDAD LES HIZO RECURRIR A LAS HIERBAS AROMATICAS, AYUDANDO SU CONSERVACION Y DANDOLES EL SABOR TAN INTENSO QUE EL QUESO DE MAHON TIENE.
Y LAS HIERBAS SON LAS QUE CONOCEMOS COMO PROVENZALES, OREGANO, TOMILLO, ROMERO, ALBAHACA, HINOJO, LAUREL Y PEREGIL.

ES FAMILIARMENTE RELACIONADO CON LA COCINA PROVENCIANA... EL MEDITERRANIO ES LO QUE TIENE.

MASTICAMOS REGALIZ

EN MI INFANCIA CUANDO LLEGABA LA EPOCA DE CAIDA DE HOJAS, EN LAS CHUCHERIAS VEIAS QUE PODIAS COMPRAR LAS RAICES DE REGALIZ. MI PADRE ERA EL PRIMERO QUE IBA CHUPANDO ESTA RAIZ POR CASA Y YO CON MI LEMA DE QUE TODO LO QUE COME MI PADRE ES BUENO ME AFICIONE A ESTAS RAICES.
LO QUE LE QUE LE APORTABA A MI PADRE NO ERA SOLO ENTRETENIMIENTO, SINO QUE, A LA BAJADA DE LAS TEMPERAUTRAS LAS ENCÍAS SE SENSIBILIZAN A QUIENES PADECEMOS IMFLAMACION PUES SE NOS IMFLAMAN Y LLEGAN INCLUSO HASTA SANGRAR, LE ALIVIABA ESE PADECIMIENTO. ES UN REMEDIO SIMPLE Y NO TIENE UN DESAGRADABLE SABOR. PERO ESO NO ES TODO. MI PADRE PODRIA PADECER SINOSITIS, CARGAMENTO DE FLEMAS EN VIAS RESPIRATORIAS PERO TOS APENAS RECUERDO POR UN CATARRO. OTRA PROPIEDAD DE LA RAIZ. NOS ALIVIA DE LA TOS SECA, LA FERINA, Y FLEMATICA.
SIN EMBARGO DESCONOCIA LA MAYORIA DE SUS CUALIDADES CURATIVAS EL SIEMPRE ME DECIA QUE LE QUITABA EL HERDOR DEL MAL ALIENTO, LOS CARAMELOS NO LE GUSTABAN YA QUE LE DABAN SED.

ESTA PLANTA, Clycyrrhiza glabra, SE EMPLEA PARA MEDICAMENTOS DESTINADOS A ULCERAS GASTROINSTENSTINALES. TAMBIEN ES PRINCIPAL INGREDIENTE PARA FARMACOS DE ANTITABACO PARA VALIENTES QUE DECIDAN DEJAR DE FUMAR.

PERO SI NO ENCONTRAMOS LAS RAICES, NOS SIRVE DE LA MISMA MANERA LOS PALOS DE PASTA DE REGALIZ CUYA MISMA SE EXTRAE DE LAS RAICES.

NO OBSTANTE, MODERACION EN SU CONSUMO PUES ES UN INGREDIENTE HIPERTENSOR MUY FUERTE. AQUELLAS PERSONAS DECLIVES A ESTA SITUACION ABSTENERSE. SI QUEREIS ALIVIAROS DE LA TOS OS QUEDA EL LIMON COCIDO Y LA MIEL, Y PARA LAS ENCIAS CONSULTAD CON VUESTRO FARMACEUTICO.

PUDING SIN HUEVOS

AL TENER UN DIA LIBRE Y PODER DESCANSAR DEL AJETREO UNA SE DEDICA A COCINAR PARA DISTRAER SU MENTE. HACIA TIEMPO QUE NO ME PONIA EN LOS FUEGOS Y A REMOVER CON LAS CUCHARAS. LA COCINA QUE SE REALIZA POR DISTRACCION SIEMPRE ES REVITALITANTE.

HACE TIEMPO QUE DESEABA HACER UN EXPERIMENTO, SUBSTITUIR LA COAGULACION DE LOS HUEVOS POR OTRO PRODUCTO. OS PRESENTO AL ALGA AGAR-AGAR.
SE TRATA DE UN ALGA ATLANTICA QUE SE EXTRAE DE OTRO ALGA LLAMADO GELIDIUM Y PERTENECE A LA FAMILIA DE LOS ROJOS. LA PODEMOS ENCONTRAR EN POLVOS Y EN FORMA DE FILAMENTOS. ES TRANPARENTE E INSIPIDO. ES EMPLEADO COMO SUSTITUTIVO DE AQUELLAS GELATINAS INDUSTRIALES QUE SE EXTRAEN A PARTIR DE LOS HUESOS DE ANIMALES ENTRE LOS CUALES HAY POLLOS Y VACAS PRINCIPALMENTE. NOS DA UNA NUTRICION MAS SALUDABLE PUES ESTE PRODUCTO NO ENGORDA. ES IDEAL PARA DAR COSISTENCIA Y LIGAR SALSAS Y AYUDA A CONSERVAR LOS SOBRANTES DE NUESTRAS CREACIONES.
BIEN MI PRIMER PASO PARA EL EXPERIMENTO FUE LA TARTA DE FRESAS A LA PIMIENTA QUEDO ESTUPENDA. ANTE TAL EXITO ME ARRIESGUE CON EL PUDING HECHO A PARTIR DE BOLLERIA Y LECHE DE SOJA. SI SOJA, UNA ES ALERGICA A LA LACTOSA CRUDA Y A ME FASTIDIA. ADEMAS SI HAGO CON LECHE DE LA MISMA ,YA SEA TAMBIEN LA DESNATADA, EL TIEMPO DE COCCION NO ES EL MISMO Y EL CUAJO MENOS. ASI QUE HOY HE HECHO LO PERTINENTE.
A LA MEZCLA DE BOLLERIA CON VIVESOY , LE HE INCORPORADO UNA GELATINA DESHECHA CON EL ALGA Y AZUCAR. EL RESULTADO HA LLEGADO A SUS OBJETIVOS AUNQUE EL PRODUCTO NO HA SATISFACIDO LO SUFICIENTE. EL CUAJO DE LA ALGA NO HA LLEGADO PARA LA CANTIDAD DE MASA QUE HE REALIZADO. EL SABOR ES BUENO PERO LA TEXTURA NO ERA FIRME. NO HE TENIDO EN CUENTA LAS CANTIDADES Y SE HA COBRADO. AUN ASI ES COMESTIBLE.
QUIZAS EN LA PROXIMA ME SALGA MEJOR Y YA LO RETRATAREMOS. JI JI

EL PODER DEL BONSAI

LOS BONSAIS SON UNAS DE LAS MARAVILLAS QUE IDENTIFICAN MUCHO LOS JARDINES JAPONESES. SU DELICADO CUIDADO LES HACE REQUERIR UN ESMERO EN SU ATENCION PUES NO ES UNA PLANTA DE LA CUAL PODEMOS ESPERAR UNA RESPUESTA SEGUN EL MEDIO. ES TODO LO CONTRARIO, PREPARAMOS EL MEDIO PARA SU RESPUESTA. UNO DE LOS RECURSOS MAS EFICACES Y POR TANTO EMPLEADOS SON SUS ABONOS ESPECIALES. EXISTEN PRODUCTOS DESTINADOS PARA ELLO.

PODRIA DEDICARME A HABLAR SOBRE ELLOS, PERO SIN EMBARGO, NO ESCRIBO SOBRE EL ASUNTO MENCIONADO. DIGAMOS QUE SE HA REALIZADO UN EXPERIMENTO INVOLUNTARIO SIN QUERERLO. EL ABONO DE BONSAI SE HA EMPLEADO EN VARIAS PLANTAS SIN SER BONSAIS.

YO TUBE UN BONSAI Y SE ME MURIO. QUISE REVIVIRLO COMO EL AVE FENIX DE SUS CENIZAS, METAFORICAMENTE HABLANDO, PERO LA PLANTA FRAGUO POR MUCHO ABONO QUE LE ESPARCIERA. NO ES QUE NO FUERA LO PACIENTE COMO PARA ESPERAR LA RESURRECCION. ESTABA YA REMUERTO. EL LIQUIDO ESTE ES CARO Y PARA NO DESPERDICIARLO SE LO DI A MI MADRE POR SI ALGUN DIA TUVIERA ALGUNO. UN DIA ME LLAMO PARA RECORDARLE LAS INSTRUCIONES DE USO DEL PRODUCTO. SE LO EXPLIQUE Y YO INTUI QUE ERA PARA UN BONSAI. PUES NO. ERA PARA LAS SIGUIENTES PLANTAS:
UN CACTUS
UNA ORQUIDEA
UNA VIOLETA AFRICANA
UN PAR DE GERANIOS
UN MELOCOTONERO
Y NO ME ACUERDO DE MAS... QUE DISTRIBUYO EL PRODUCTO EN SU JARDIN. LOS RESULTADOS FUERON QUE EL MELOCOTONERO HIZO MELOCOTONES A PUNTA PALA, LA ORQUIDEA HECHA FLORES CADA AÑO CUANDO LO NORMAL ES UNA FLORIENDA CADA DOS, EL GERANIO SE VA POR LAS RAMAS, QUE NO ES UN CHISTE MALO, LA VIOLETA HECHA SU RAMILLETE DE FLORES Y LA FLOR DE CACTUS RADIANTE. LAS FOTOS HABLAN POR SI SOLAS:

EN RESUMEN HA CONSEGUIDO SIN SER CONSCIENTE DE LA PENILICELINA DE LAS PLANTAS DE JARDIN INTERIOR. DURANTE TRES AÑOS HA IDO RECOLECTANDO RESQUICIOS Y SI REVIVEN O QUE MONAS SON Y SI NO PUES AL CUBO VAN.

HACED EL EXPERIMENTO A VER QUE TAL OS VA ... :D

CADA "HIERBAJO" CON SU PLATO

DEDICO ESTA ENTRADA A QUIENES TIENEN DIFICULTADES CON LA COCINA.

OS PUBLICO UNA PEQUEÑA CHULETA QUE ENCONTRE EN UN NEGOCIO QUE DABAN CALENDARIOS DE BOLSILLO; INTERESANTE ES PUES TRATA DE HIERBAS AROMATICAS Y QUE LE ENCAJA A CUAL PLATO. SON AROMAS MUY MEDITERRANIAS Y FACILES DE ENCONTRAR. LA INDICACION ES ACERTADA Y PARA EMPEZAR EN EL MUNDO DE LOS FOGONES NO ESTA NADA MAL.


OJALA LA HUBIESE ENCONTRADO ANTES Y LES HUBIERA AHORRADO A MIS COMADREJAS CIERTOS EXPERIMENTOS DESAGRADABLES. :D

OH, DULCE VAINILLA

VANILLA PLANIFOLIA ES EL FRUTO DE UNA ORQUIDEA TROPICAL ORIGINARIA DE MÉJICO. TLIXOCHITL ERA COMO LA LLAMABAN LOS ANTIGUOS AZTECAS, LOS CUALES LA MEZCLABAN CON EL XOCOLATE.
LA PLANTA ES UN PARASITO TIPO ENREDADERA. DE GRUESAS RAICES SE AJUSTA A LOS TRONCOS DE LOS ARBOLES BUSCANDO LA LUZ DEL SOL. CON ELLA ABRE SUS AMARILLAS Y VERDES FLORES, PERO SOLAMENTE LO HACE UN SOLO DIA. Y ADEMÁS SOLO HAY UN MINÚSCULO PAJARITO PROCEDENTE DE MÉJICO CAPAZ DE POLONIZARLA. ASI QUE MÉJICO ERA EL PROPIETARIO DEL MONOPOLIO DE ESTE COMERCIO, HASTA HACE UN SIGLO. FECUNDADA ARTIFICIALMENTE LA VAINILLA QUE A NUESTROS DIAS NOS LLEGA ES DE MADAGASCAR.
A PARTIR DEL TERCER AÑO EMPIEZA A DAR LOS FRUTOS Y SU DURABILIDAD ES HASTA LOS CINCUENTA. UNA VEZ SECAS LAS FLORES, SE PRODUCEN LAS FAMOSAS VAINAS. EN SU INTERIOR ENCONTRAREMOS LOS GRANITOS DE VAINILLA. EN EL PROCESO DE MADURACION EL FRUTO SIN OLOR AQUIERE ESE PECULIAR AROMA QUE TANTO NOS GUSTA, EMPLEADA EN PASTELERIAS, LICORERIAS Y PERFUMERIAS.
NO OBSTANTE SE EMPLEA TAMBIÉN CON FRECUENCIA LA VAINILLA SINTÉTICA, EN PERFUMES Y REPOSTERIA. LA AUTENTICA VAINILLA TIENE UN AROMA TAN BIEN EQUILIBRADO QUE LOS BUENOS OLFATOS PERCIBEN ENTRE OTROS AROMAS LA PIMIENTA, FLORES TAMBIÉN; EN REPOSTERIA LOS HELADOS DE VAINILLA SON BLANCOS Y NO DEJA NINGUNA PIGMENTACION AMARILLA.
SUS VIRTUDES SON DE PODER TÓNICO, ESTIMULANTE, DIGESTIVO Y ANTISEPTICO. PERO EN LA COCINA ES DONDE HA CONQUISTADO EL TERRENO, Y EN PLATOS DULCES. QUE SERIA DE ELLA SIN EL FLAN, LOS HELADOS, LA CREMA INGLESA O CUALQUIER BIZCOCHO SUAVE Y ESPONJOSO? AUNQUE SU GRAN COMPETENTE ES LA CANELA, LA VAINILLA DA ESE TOQUE MAESTRO A NUESTRAS ELABORACIONES. NOS ENDULZA NUESTRA IMAGINACIÓN......